桂花小豆粥

Name: 桂花小豆粥
Ingredients: 红小豆 200克

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滨江道是天津市最为繁华的一条商业街，游人终日川流不息，入夜霓虹缤纷。逛完一圈滨江道走累了，转进街角便有一家，屹立于津城多年而始终长盛不衰的小吃店，那里的招牌正是在津城人人耳熟能详、超有名气，桂花味儿十足的小豆粥。据说小豆粥早在解放前就已流行于天津卫，那时的小豆粥可是属于很奢侈的顶级小吃呢！小豆粥虽名为粥，其实当中并无米粒，而是把洗净的红小豆提前用水泡发，煮至豆皮裂开但并未完全开花时，加入红糖。待开锅后再倒入提前用凉水勾好的芡，最后放入糖桂花即可。小豆粥甜糯酥软、豆香浓郁，再配上块喇嘛糕，就是极美味极享受的一餐了。萧瑟深秋，午后煮上这么一锅桂花香十足的小豆粥，在那满室浓香、洒满金色阳光的摇椅上，细细的喝上一碗，真是件让人身心俱醉的惬意之事。喜欢小豆粥的童鞋们，你也快来试一试这秋日午后的芬芳滋味儿吧

食材清单加入采购清单

红小豆 200克

、

红薯淀粉适量

、

红糖 55克

、

糖桂花适量

、

凉水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡
步骤2/8 点击查看大图
将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火
步骤3/8 点击查看大图
煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花
步骤4/8 点击查看大图
入红糖煮至糖完全溶化
步骤5/8 点击查看大图
接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水
步骤6/8 点击查看大图
搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中
步骤7/8 点击查看大图
待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀
最后一步点击查看大图
盛入碗中即可食用

小贴士

制作小豆粥的三个窍门：一.提前泡发红小豆，不仅可以有效缩短煮至时间，而且煮出的豆子口感更好二.煮红小豆时先用大火煮熟,接着转用小火将其煮至豆皮开裂即可三.淀粉要用凉水调匀，待小豆熟时倒入水淀粉勾芡，可使小豆粥更加香醇富有黏性

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发布于 2012-09-26

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