竹笋咸肉虾汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

咸肉一小块

、

竹笋一支

、

蘑菇三只

、

虾干三四只

、

小青菜少许

、

盐

、

味精

烹饪步骤

步骤1/8
咸肉洗净，切成小块
步骤2/8
竹笋去壳洗净，切成滚刀块
步骤3/8
蘑菇洗净，切片待用
步骤4/8
小青菜去黄叶，浸泡洗净沥干待用
步骤5/8
烧锅中加入大半锅水（我用的是煮肉的汤），加咸肉烧开
步骤6/8
加入竹笋块、蘑菇烧开，转小火煮约三十分钟
步骤7/8
加入小青菜烧开，加适量盐、极少量味精调味
最后一步
加入虾干烧开即可

小贴士

1、第一批的虾干，也就是12元钱一斤买来的早已吃完了。吃完了觉得这样不仅方便而且好吃，过年前也不顾价钱贵又做了一批，28元一斤的。 2、虾干做起来就方便。买来活虾处理完以后，放入水中煮一下，加一点盐，捞出，然后铺平放在风口吹干，放入保鲜袋冷冻起来，想吃的时候拿出来放在汤里，或放微波炉转一下就可以吃了。 3、做这个汤放鲜虾也可以，只是买三四个虾不方便，而且口味也不会差很多。虾干就非常方便，想吃几个就放几个。 4、我这一个冬天，几乎每天做汤，都会在关火前放入三四个虾，不仅使得汤更鲜美，更关键的是我每天都可以吃虾了，而且俗话说得好：少吃多滋味。每天吃一二个虾，感觉特别味美。连文文都是这样，偶而有一回我忘了放虾，她就会问：“老妈，今天为什么没有虾呀！” 5、在冬天，如果一般炒着吃的话，虾很容易冷掉，冷却的虾感觉肉质较硬。虾放在汤里，吸足了汤水的虾吃在嘴里鲜嫩的，到了胃里暖暖的，感觉很舒服。 6、去年我是在超市买的干虾，也放在汤里吃的。只是今年是自己做的，买的是活虾做的干虾，味道更鲜美。 7、现在的竹笋是时鲜货，价钱很贵，要13元一斤，一只竹笋要4元钱。可是要尝鲜，偶而也奢侈一回吧。味道确实鲜，配上咸肉、蘑菇、虾，这个汤按上海人的说法就是：鲜得来眉毛都要落掉了。

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发布于 2012-09-25

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