番茄滑蛋盖饭

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30-45分钟 | 配菜(中级)

番茄两个

、

鸡蛋两个

、

姜适量

烹饪步骤

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鸡蛋磕入碗中。
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鸡蛋中放入一小勺盐。
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用打蛋器或者筷子将鸡蛋打匀。
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姜适量，切成末。
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锅内加入清水，烧开。
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用刀子在番茄表面划上十字花刀。
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水烧开后将番茄放入锅中，烫10-20分钟。
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番茄捞出，剥去皮。
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去皮的番茄切块。
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重新起锅，倒油烧热。
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放入姜末，小火炒香。
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放入西红柿块。
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炒至西红柿变软出汁。
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将鸡蛋液倒入锅中。
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鸡蛋液入锅后不要急着搅动。
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鸡蛋稍稍凝固后用铲子轻轻推动，次数不要太多。
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小火烧至鸡蛋完全成熟即可。

小贴士

1.打鸡蛋的时候加入少量的盐，可使鸡蛋成熟后颜色比较黄。 2.番茄去皮的方法除了用这种开水焯烫，还可以将番茄用明火烤一下，烤至表皮微焦起皱也可轻松的将番茄的皮剥下。 3.用姜末爆锅，可去除鸡蛋的轻微腥味。 4.如果番茄成熟度浼我，味道较酸，可以炒于番茄块时加入少量的白糖调味。 5.鸡蛋液下锅之后，一定不要急着翻动，一定要在鸡蛋稍稍凝固之后用铲子轻轻地推动，推动的次数千万不要太多，以免鸡蛋变碎，不成快。 6.出锅之后可在番茄滑蛋上根据自己的口味撒上得葱或香菜末，这样味道和菜品更好。

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发布于 2012-09-25

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