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红烧油面筋塞肉的做法

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红烧油面筋塞肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅

、

空心油面筋

、

鸡蛋

、

马蹄

、

葱

、

姜

、

蒜

、

蚝油

、

胡椒粉

、

淀粉

、

老抽

、

生抽

、

糖

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲；
步骤2/6 点击查看大图
将搅拌好的肉馅，填入开了一个小口的油面筋里；
步骤3/6 点击查看大图
热锅放入适量油，放入适量葱段、干辣椒炒香，放入填好的面筋球；
步骤4/6 点击查看大图
倒入适量老抽、生抽和水的混合物，以基本没过面筋球2/3为准；
步骤5/6 点击查看大图
转中火烧15-20分钟，中途加入适量糖；
最后一步点击查看大图
转大火，加入适量水淀粉勾芡，收浓汤汁，上桌前撒适量葱花即可。

小贴士

1．猪肉最好是肥瘦相间的为好，自己剁馅会更筋道； 2．加入适量马蹄碎，可以丰富面筋球的口感，也可以用藕碎代替； 3．辣椒碎随个人喜好决定是否添加，传统不添加此味； 4．油面筋在超市有售，用筷子捣孔以后再捣鼓几下，才可以填充更多的肉馅； 5．此菜原本为上海本邦菜，所以糖、老抽的用量可以稍微多一点，最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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