酱烧黄鳝
-
步骤1/9
点击查看大图
黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
-
步骤2/9
点击查看大图
用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
-
步骤3/9
点击查看大图
蒜头剥去外皮备用。
-
步骤4/9
点击查看大图
锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
-
步骤5/9
点击查看大图
倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
-
步骤6/9
点击查看大图
倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
-
步骤8/9
点击查看大图
倒入一小碗水，大火煮开转小火。
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3. 最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-24
酱烧黄鳝的其他做法
酱烧黄鳝的相关分类
酱烧黄鳝的相关推荐
-
椰香咖喱鸡
10423人看过 -
香肠土豆焖饭
13184033人看过 -
家宴中颜值担当的配角：菠菜炒鸡蛋#舌尖上的春宴#
16233534人看过 -
下饭神器: 黄油蒜蓉虾饭
141946人看过 -
#冬季滋补花样吃法#肉沫烧冬瓜，上桌秒没！
263099人看过 -
省心一锅炖的懒人饭菜
458059人看过 -
西兰花炒虾仁
22738人看过 -
#中秋团圆食味#红烧土豆软烂酥香，一盘都不够吃！
315469人看过 -
蒸米饭
934953人看过 -
爆炒毛肚
22511人看过 -
洋葱炒牛肉丝
3222707人看过 -
素炒包菜胡萝卜
435666人看过
