清蒸扇子骨
0克
1克
1克
67
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/6
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/6
点击查看大图
-
步骤3/6
点击查看大图
锅烧热,放盐炒用量是70-80克。盐炒热后放花椒(碗里的一半用量即可)。花椒炒出香味关火
-
步骤4/6
点击查看大图
把骨头放在一个干净的容器中(骨头不要洗,不要沾生水),把热盐均匀涂沫在骨头上,最上面倒上白酒。用盖盖起来,最好有重的东西压一下。
-
步骤5/6
点击查看大图
腌了一天,取出。洗净盐和花椒,放在大碗中,加葱结、姜片、黄酒和少许色拉油
-
最后一步
点击查看大图
蒸锅中水烧开后,大火20分钟即可
这个爆腌骨头法可以用来腌咸肉(但是骨头就不要长时间腌了),腌咸肉须注意以下几点:
1、肉腌之前一定不要洗,不要沾上生水,否则容易坏。
2、腌肉的容器很有讲究,不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头、缸、陶瓷煲、搪瓷烧锅等天然材料的容器。上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头。这些俺一样都没找着,所以找了个玻璃的容器。
3、如是腌咸肉,须天天查看,闻闻香不香,如果味道有变化,则须马上处理。翻一翻,这样肉腌的均匀。腌了5-6天,就拿出来阴晒(不要在大太阳底下),晒1-2后可以保存了慢慢吃。
4、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
清蒸扇子骨的相关分类
清蒸扇子骨的相关推荐
-
土豆沙拉
2967929人看过 -
KFC同款土豆泥
7467749人看过 -
烤箱扇子骨
4734人看过 -
嫩莴苣尖炒肉
18937人看过 -
炒蚕蛹
57788人看过 -
回锅肉包菜
167343人看过 -
空气炸锅烤杏鲍菇
152028人看过 -
青椒肉丝(饭店配方)
710594人看过 -
蒜香蚕蛹
30709人看过 -
凉拌莴苣丝
878597人看过 -
蒜辣肉肉炒豆芽
108159人看过 -
#解锁山姆牛肉的秘密#汤汁浓郁-咖喱土豆牛肉饭‼️
153043人看过