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葡萄干土司的做法

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葡萄干土司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 258g

、

糖 38g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

蛋 30g

、

牛奶 62g

、

水 70g

、

黄油 33g

、

葡萄干 50g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气。
步骤2/4 点击查看大图
分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止。
步骤3/4 点击查看大图
将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起。
最后一步点击查看大图
将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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