四彩凉拼
15克
3克
30克
199
千卡
-
步骤1/5
将海蜇头洗净过放入碗内,注入80℃的沸水迅速汆烫一下,捞出立即净放入清水里,浸泡5-6小时(中途换水);
-
步骤2/5
黑木耳清水泡发后切成细丝,胡萝卜切丝,小黄瓜去皮切丝;
-
步骤3/5
烧适量开水,依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟,捞出过凉水,沥干水分备用;
-
步骤4/5
将葱末、姜蒜蓉装入碗内,香油入锅烧热浇入碗内,趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀,即成调味汁;
-
最后一步
将净泡好的海蜇头切成细丝,稍稍用手挤干水分,和其它配料、调味料摆如盘中,吃前拌匀即可。
1.海蜇头不论从营养价值还是食用口感,都比海蜇皮要高,海蜇头就是巨型水母的触须,海蜇皮就是水母的伞盖;
2.陈年海蜇头质地比较嫩脆,当年海蜇头质韧口感稍老;
3.海蜇头、海蜇皮用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧,沸水烫制以后海蜇头会收缩,然后再浸泡数小时以后,会重新泡发;
4.如果是购买的处理好的海蜇头(海蜇皮),请按照包装说明书操作;
5.调味汁以各家口味不同,可酌量调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
凉拌海蜇的相关分类
凉拌海蜇的相关推荐
-
腐竹鸡丝
27215人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#韩式炒年糕片
216341人看过 -
爆炒鱿鱼
328115人看过 -
#春日养生局#香烤红糖年糕|搅一搅就收获糯叽叽
88356人看过 -
皮蛋豆腐
30790198人看过 -
韩式炒年糕
4167619人看过 -
南瓜饼
854692人看过 -
10分钟系列早餐系列之蘑菇火腿田园三明治
5619020人看过 -
红枣冷盘
55037人看过 -
让小朋友停不下口的炒面
275639人看过 -
童年的味道之姥姥的卤鸡蛋
163428人看过 -
鲳鱼烧年糕
203294人看过