上海一锅鲜

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43克
26克
49克

396
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肥瘦肉

、

马蹄

、

鸡蛋

、

油面筋球

、

冬瓜

、

豆腐百叶结

、

胡萝卜

、

扁尖笋

、

金华火腿

、

葱花

、

姜末

、

蚝油

、

盐

、

糖

、

料酒

、

黑胡椒粒

、

高汤（水）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；
步骤2/5 点击查看大图
用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；
步骤3/5 点击查看大图
冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
步骤4/5 点击查看大图
将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
最后一步点击查看大图
将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可

小贴士

1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好； 2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅； 3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸； 4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味； 5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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