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醉鸡腿卷的做法

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醉鸡腿卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡腿 4只

、

生姜几片

、

香叶 3片

、

花椒 1把

、

八角 2个

、

白酒 80ml

、

冰糖 1小块

、

盐适量

、

枸杞少许

、

香菜叶少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；
步骤2/11 点击查看大图
把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；
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用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；
步骤4/11 点击查看大图
取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；
步骤5/11 点击查看大图
锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；
步骤6/11 点击查看大图
腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；
步骤7/11 点击查看大图
依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；
步骤8/11 点击查看大图
锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；
步骤9/11 点击查看大图
蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；
步骤10/11 点击查看大图
浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。
最后一步点击查看大图
请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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