心花怒放巧克力慕斯蛋糕
255克
112克
310克
3523
千卡
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步骤1/16
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用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型,垫底用
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步骤2/16
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在另外一个戚风胚上压出心型后,用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记
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步骤3/16
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把边切掉
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步骤4/16
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切好后的小一圈的心型戚风胚
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步骤5/16
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牛奶倒入锅中加热后,加入巧克力,小火溶化,也可以隔水加热
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步骤6/16
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吉利丁提前冰水泡软,放入巧克力酱中,一个方向不断搅拌,离火
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步骤7/16
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融化好的巧克力酱
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步骤8/16
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把淡奶油加少量细砂糖打发,5-7分发既可
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步骤9/16
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先把1/3的淡奶油拌到巧克力酱中,翻拌均匀后,再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中
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步骤10/16
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把淡奶油和巧克力混合后翻拌均匀
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步骤11/16
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慕斯圈外包上锡纸,底部垫入一片心型戚风底,车厘子切小块码在戚风底上,倒入1/2的巧克力慕斯酱
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步骤12/16
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在上面放上小一圈的心型戚风片
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步骤13/16
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把余下的慕斯酱倒入,用抹刀抹平,入冰箱冷冻至中心有一点硬既可取出,约2小时左右
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步骤14/16
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取出冷冻好的慕斯,去掉锡纸,用吹风机在四周适当加热后脱模,放在烤架上,下面垫上烤盘,烤盘上放入保鲜膜,以免淋酱的时候流到烤盘上不好清理。我淋酱用的是好时巧克力酱
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步骤15/16
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裱花,动物性淡奶油+细砂糖+奶粉打发至硬性,加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入适量好时巧克力酱把淡奶油调色成浅咖啡色,搭配巧克力风。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花,寓意心花怒放,插上Happy Birthday的小卡片,就大工告成啦,嘎嘎
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最后一步
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慕斯蛋糕切开中间细节的样子,加上蛋糕片吃起来口感更丰富,不会甜腻腻的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-23
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