辣豆豉蒸雅片鱼头
不知道吃过这个鱼头的人多不多？此鱼头只在大型超市的冷冻海产柜台有售，卖相难看，但其实它的肉质非常鲜嫩，不管用清蒸还是葱油或辣蒸，味道都会极其鲜美，而且价格便宜。
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步骤1/6
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雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
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步骤2/6
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抹适量盐腌制；
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步骤3/6
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依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
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步骤4/6
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锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
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步骤5/6
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另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
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最后一步
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再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-22
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