橙香鱼片
江浙一带,鱼米之乡, 因为得天独厚的地理优势,靠着江又傍着海, 多的是河鱼江鱼和海鱼,所以这一带的人都爱吃鱼。 酒 店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜; 而在平日家庭餐桌上, 更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。 天渐渐的热了, 这些做法都吃厌的时候,不妨换个口味来做鱼, 用新鲜的水果入菜,搭配上炸的香香的鱼片, 酸甜的口味,一定会让你胃口大开。
31克
69克
27克
657
千卡
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步骤1/6
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鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀,腌制
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步骤2/6
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把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
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步骤3/6
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蛋黄打散加上炸粉调成面糊;倒入腌制好的鱼片中,拌匀。
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步骤4/6
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起个稍大的油锅,把鱼片分次放锅里炸熟,表面呈金黄色,捞出沥油,装盘。
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步骤5/6
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取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上;
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最后一步
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把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,把另一个橙子切片,装饰盘边。
1. 鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ,我这里用的是黑鱼片,刺比较少,很适合用来做这道菜。
2. 鱼片裹上炸粉糊后,分次下油锅炸,这样就不用起很大的油锅了。
3. 橙汁勾芡不要太厚,稍微有点儿稠度就好,这样浇在刚炸好的鱼片上,热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4. 这道菜做好马上吃,冷了鱼片完全吸收了橙汁,会变软,口感就不好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-22
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