焖烧腊鱼
1克
2克
21克
53
千卡
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步骤1/7
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腊鱼泡软后剁成小块沥干水份
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步骤2/7
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青椒去蒂切小块
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步骤3/7
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姜蒜切片
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步骤4/7
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锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份
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步骤5/7
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锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
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步骤6/7
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倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右
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最后一步
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下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅
特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。
我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。
事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-21
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