是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

白切鸡的做法

点击查看大图

白切鸡

浏览 130.7万 · 收藏 8465 · 学做 40

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。
最后一步点击查看大图
大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

小贴士

1. 做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。 2. 记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。 3. 一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

换个做法

白切鸡的相关分类

蒜苔蒜薹蚕豆糖蒜小龙虾豌豆更多

白切鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许