梅笋烧肉
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步骤1/10
将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用；
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步骤2/10
起油锅，油温烧到8成热时，放入姜片，爆香；
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步骤3/10
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接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下，上色；
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步骤4/10
在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟；
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步骤5/10
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打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽，继续翻炒；
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步骤6/10
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盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜；
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步骤7/10
浇入开水，没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开，接着调成文火，开始焖笃40分钟；
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步骤8/10
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40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火，继续焖笃40分钟；
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步骤9/10
40分钟后，开锅，给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟；
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最后一步
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30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
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