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豆沙面包卷的做法

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豆沙面包卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 250g

、

豆沙 200g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150g

、

黄油 20g

、

酵母 2g

、

砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
后油法揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵至2.5倍大，取出排气，分割8等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
步骤2/3 点击查看大图
取一份攒成团的豆沙团放入按扁的面团上，包起来，收口朝下，按扁，擀成牛舌状。（擀时从中间往两头擀）。
最后一步点击查看大图
用刀如图切4刀，手抓上下两端，卷成花状，盘起，放入纸膜。把烤盘放入烤箱，不开火。底下放一杯热水，发酵至40分钟左右，至两倍大。取出刷全蛋液。烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟左右。

小贴士

豆沙分成8等份，分别团成球。备用。后油法：除黄油以外的所以材料揉匀之后，加入黄油。扩展阶段：可拉出稍具延展性的薄膜，薄膜破洞成不规则锯齿状。

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发布于 2012-09-21

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