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彩饰圣诞饼干的做法

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彩饰圣诞饼干

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 160g

、

糖粉 80g

、

低粉 240g

、

全蛋液 30g

、

草精 1/2小匙

、

盐 1/2小匙

、

糖粉 150g

、

蛋白 20g

、

柠檬汁一大匙

、

各色食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
室温软化黄油，用打蛋器打软。
步骤2/13 点击查看大图
加入过筛的糖粉打匀。
步骤3/13 点击查看大图
入全蛋液打匀
步骤4/13 点击查看大图
打匀
步骤5/13 点击查看大图
加入过筛的低粉和盐搅拌均匀.
步骤6/13 点击查看大图
揉合成面团。
步骤7/13 点击查看大图
用保鲜袋包起来，按扁，入冰箱冷藏30分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
取出面团，案板上洒薄薄的高粉，面团用擀面杖擀成大约3mm薄片，用饼干模具压出饼干坯。
步骤9/13 点击查看大图
排入烤盘，入180度余热的烤箱，180度，中层，烤10分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
糖粉过筛后，一点点加入蛋白搅匀，这时糖霜会非常的浓稠。然后一点点加入柠檬汁，边加边搅拌，调整到蛋白霜可以像丝带般滑落状态即可。
步骤11/13 点击查看大图
取一小份蛋白霜，滴入色素，用牙签搅拌均匀。如此做好各种颜色的彩色蛋白霜
步骤12/13 点击查看大图
所有颜色的蛋白霜，分别装入裱花袋，最顶端用剪刀剪一个小口子。
最后一步点击查看大图
把各色蛋白霜挤到饼干上，画出各种样子的彩色饼干。大面积的可以用刷子刷平或者用勺子刮平。

小贴士

1. 饼干上大面积的色彩可以把蛋白霜用刷子刷上去，或者用勺子来操作。细节部分、线条和勾边需要用裱花袋来操作。 2. 如果想要立体的感觉，那么一种颜色上好要干透才能再勾勒边缘或者做其它装饰。如果几种颜色一起刷上去，那么效果是平面的，也就是说两种颜色的边缘会结合在一起，没有凹凸感。

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发布于 2012-09-21

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