草莓慕斯蛋糕
草莓在德国被誉为“神奇之果”,港台地区大多将草莓称为士多啤梨(英文名Strawberry的音译)。草莓的 营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合 成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。它还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。草莓 对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功 效。草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。美国把草莓列入十 大美容食品。女性常吃草莓,对皮肤、头发均有保健作用。草莓还可以减肥,因为它含有一种叫天冬氨酸的物 质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
125克
40克
116克
1571
千卡
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步骤1/12
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蛋糕做法:提前将面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
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步骤2/12
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用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉
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步骤3/12
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继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡。
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步骤4/12
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把白砂糖加入牛奶,搅拌至糖化后加入色拉油,用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后,再加入蛋黄拌匀
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步骤5/12
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将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌均匀至充分混合。
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步骤6/12
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将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤好的蛋糕从烤箱取出后,立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模。
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步骤7/12
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慕斯馅做法:牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温
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步骤8/12
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淡奶油加糖打发至略流动状的6分发
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步骤9/12
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将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅
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步骤10/12
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先贴着圆模壁放几只切开的草莓,底层铺一层蛋糕片
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步骤11/12
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.倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平
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最后一步
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放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰(开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖)即可
中医学认为,草莓性味甘酸、凉。能润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒
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发布于 2012-09-21
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