五彩缤纷的汤圆

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30-45分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 500克

、

紫薯 2条(约400克)

、

南瓜 300克

、

红萝卜１条（约200克)

、

西红柿 1个

、

抹茶粉 20克

、

可可粉 20克

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将紫薯洗净，放锅内煮熟，趁热剥皮，用匙子压按成泥。
步骤2/15 点击查看大图
取100克紫薯泥与100克糯米粉混合，混合的过程会有些干，这时可以一点点加入煮紫薯的水来调和。
步骤3/15 点击查看大图
揉好的紫薯团备用。
步骤4/15 点击查看大图
红萝卜磨成茸，用纱布包住挤压出汁水。
步骤5/15 点击查看大图
用200克面粉与150克红萝卜汁揉成粉红色面团。
步骤6/15 点击查看大图
南瓜切片蒸熟后压成泥，加入糯米粉揉成黄色面团。西红柿磨成茸挤出汁水，和糯米粉揉成淡粉色面团，20克抹茶粉和80克糯米粉加温水揉成绿色面团，20克可可粉和80克糯米粉加温水揉成巧克力色面团。
步骤7/15 点击查看大图
取一小块绿色面团，揉圆后压扁。
步骤8/15 点击查看大图
中间放入紫薯泥馅，包起揉圆。
步骤9/15 点击查看大图
取一小块紫色面团，中间包入巧克力。
步骤10/15 点击查看大图
包起揉圆。
步骤11/15 点击查看大图
取一小块黄色面团，中间包入紫薯馅，包起揉圆。
步骤12/15 点击查看大图
将所有的汤圆包好（馅料可以按自已喜欢的包入）。
步骤13/15 点击查看大图
将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅。
步骤14/15 点击查看大图
大火再煮开后，汤圆浮起来，转中火，加入少量的凉水。
最后一步点击查看大图
中火继续煮开后再加入少量的凉水，再煮2-3分钟左右，汤圆就煮熟了。

小贴士

汤圆要煮的漂亮，也是有小窍门的： 1、将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，这样就可以不粘锅底。 2、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。 3、在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

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发布于 2012-09-20

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