粽香蚝油蒸排骨
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步骤1/5
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肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。
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步骤2/5
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再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)。
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步骤3/5
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充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上。
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步骤4/5
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包起来,用牙签固定。
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最后一步
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上锅大火蒸20分钟即可。
1. 棕叶如果是干的,那么需要提前用水泡软泡开再用。
2. 想要排骨嫩,首先得选一块肥瘦相间的排骨,全部是瘦肉的排骨,做出来会柴。其次是在把调料拌匀后,在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸,蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好,能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。
3. 蚝油是味道比较全面的一种复合调味料,有咸味和鲜味,所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重,可以酌情加盐或者其它调味料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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