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乌龟包的做法

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乌龟包

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

金像高筋面粉 100g

、

牛奶 110g

、

蛋液 35g

、

全麦粉 100g

、

黄油 20g

、

酵母 2g

、

盐 2g

、

糖 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
后油法面包机两个发面团程序，揉至可拉出透明薄膜，破洞不圆滑，稍锯齿状即可。滚圆放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大。
步骤2/4 点击查看大图
排气后分割，先分出三份，每份约95g左右的面团，滚圆放入烤盘中做乌龟的身体。然后把剩余的面团分成6g一个的小面团12个，滚圆做乌龟的腿；8g一个的小面团3个，做乌龟的头；剩余面团的话可以做个尾巴。我省略了。然后分别把腿和头摆在身体周围合适的位置。不用太靠近身体，可以隔2mm左右，一发酵自然就靠上了。
步骤3/4 点击查看大图
然后盖上保鲜膜，放入烤箱内，放一杯热水，发酵功能，至两倍大时取出（若发酵功能太热，则可以打开一会后关闭）。刷蛋液，用两粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龟背的花纹，也可以烤好取出后割。烤箱预热160度，上数第二层，上下火，18-20分钟，上色过深时盖锡纸。
最后一步点击查看大图
取出后立刻割花纹，还有嘴巴处割除一条缝，爪子上割三刀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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