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春笋小炒肉的做法

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春笋小炒肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

春笋适量

、

里脊肉适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

盐适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

纯香麻油适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜）
步骤2/5
将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用。
步骤3/5
锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用。
步骤4/5
炒锅烧热，注油，油温略起下挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将笋片也热油中掂炒几下起锅控油。
最后一步点击查看大图
锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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