红豆馅
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步骤1/9
将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。
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步骤2/9
煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
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步骤3/9
再次煮开后将水倒掉。
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步骤4/9
再次加水，大火煮开。
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步骤5/9
再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。
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步骤6/9
最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。
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步骤7/9
煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。
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步骤8/9
炒制完成后晾凉。
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最后一步
取30克搓成圆团即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
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