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虾仁蛋炒饭的做法

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虾仁蛋炒饭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

食用油适量

、

隔夜米饭适量

、

鸡蛋适量

、

虾仁适量

、

西芹适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用。
步骤4/6 点击查看大图
把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明。
步骤5/6 点击查看大图
把西芹粒倒入翻炒片刻。
最后一步点击查看大图
倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。

小贴士

1. 炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得（别蒙保鲜纸）。 2. 步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。 3. 步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。 4. 别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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