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鱼头萝卜汤的做法

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鱼头萝卜汤

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼鱼头一个

、

萝卜一个

、

生姜少许

、

盐少许

、

白醋一小勺

、

胡椒少许

、

鸡精少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
步骤3/7 点击查看大图
油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
步骤4/7 点击查看大图
把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
步骤5/7 点击查看大图
倒入一大锅水
步骤6/7 点击查看大图
然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了
最后一步点击查看大图
撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色

小贴士

注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

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