南瓜豆腐海鲜羹
早上醒来,小哲说喉咙有点痛,于是哲爸给他拿来一杯盐开水.喝完,小家伙叫:"老爸,你这杯盐开水,差点把我的心都给烫熟了!"
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步骤1/7
明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻
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步骤2/7
明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用.
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步骤3/7
锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化.
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步骤4/7
转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软.
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步骤5/7
加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右.
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步骤6/7
关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥).
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最后一步
把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅.
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟.
2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓.
3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧.
4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-18
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