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彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品的做法

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彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品

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by顾晓光

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛肉

、

鸡蛋

、

彩椒

、

生抽

、

老抽

、

糖

、

料酒

、

淀粉

、

生姜

、

大蒜

、

葱

、

油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
牛肉切粒，加上生抽、老抽、糖、料酒、水后以一个方向拌匀，使牛肉充分吸收水分后加入鸡蛋，淀粉待用。
步骤2/5
将彩椒切成牛肉粒大小待用，生姜切成指甲片，大蒜切片，小葱切段子。
步骤3/5
将彩椒以热油煸炒少许，滤油，沸水中加少许盐，彩椒焯水后待用（少许的煸炒能尽量保持水分和营养）。
步骤4/5
以八成油温将牛肉滑熟后滤尽油待用。
最后一步
锅内留少许油爆香姜、葱段及大蒜片后加入料酒、生抽、老抽、糖，然后加入少许高汤或水后以水淀粉勾芡，倒入牛肉，彩椒粒翻炒，再加入少许麻油即可。牛肉的嫩，彩椒的脆使这道彩既有营养且色彩斑斓！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-18

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