藍苺起司蛋糕

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我的安慰食物，是藍苺起司蛋糕。第一次吃到，在冰天雪地的多倫多。一個舊情人的母親做的飯後點心。那是我嫁給老法之前最後的小火焰，一個可愛的加拿大男孩子，叫做尚。我很喜歡尚媽媽的家，尤其是廚房。寒冷得汽車都有時發不動的冬日，踏過雪地，房子裡面就算升起火爐都還有點冷颼颼，可是廚房卻永遠溫暖如春。老式的大肚子火爐，旁邊地上堆滿劈好的柴火。烤箱裡面永遠有什麼散放香氣的東西在烘烤著。一張溫柔和煦的笑臉探出來殷殷詢問，冷不冷？要不要喝熱巧克力？餓不餓？要不要吃點蘋果派還是小餅乾，剛剛烤好的。熱茶熱咖啡熱牛奶，食物飲料到人情，全部溫柔暖熱，從胃腸裡面一直暖出來，連靈魂都可以溶解，那樣的暖意。那是我夢想裡面最美麗的、家的景象。（全文請見「情人的飽嗝」一書。不知道你的「安慰食物」是什麼噢？）

食材清单加入采购清单

乳酪起司〈CREAM CHEESE〉五百公克。

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酸奶酪〈SOUR CREAM〉四百五十公克。

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消化餅乾半包

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奶油八十公克

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白糖兩百公克。

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香草精一茶匙

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雞蛋〈大的話兩顆，小的話三顆〉

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藍莓果粒果醬一罐

烹饪步骤

步骤1/5
烤箱調攝氏一百九十度，預熱二十分鐘。把消化餅乾捶成碎粉，融化八十公克奶油，混合，均勻的舖在烤盤底部，壓平。
步骤2/5
把五百公克cream cheese放在大碗裡面，用電動攪拌器攪拌均勻〈你要是不怕累，手打也可以〉。蛋先稍微用叉子打勻，一次一點點，一百五十公克白糖也是，一次一點點那樣，倒進去跟cream cheese攪拌，加上一茶匙香草精，全部攪拌成均勻柔滑的糊糊。
步骤3/5
把攪拌好的cream cheese倒進剛剛準備好的烤盆，送進烤箱，烤二十分鐘，然後拿出來放涼，也是二十分鐘。
步骤4/5
四百五十公克的酸奶酪加上五十公克的糖，一點點香草精，這次不用攪拌器了，拿個大湯匙拌勻，放在剛剛放涼的起司蛋糕上面，放回烤箱，同樣溫度，繼續烤個十到十五分鐘，拿出來。
最后一步
烤好的起司蛋糕放在冰箱裡面〈拜託，不是冷凍庫〉，大概三小時，中心就會凝固，要吃的時候才拿出來，澆上藍莓果醬，就可以端出去上桌子了。