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小羊腿肉瓤鸭肝配迷迭香汁

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羊,六畜之一,地球人都吃过。羊肉暖中补虚、补中益气、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。 迷迭香,西餐必不可少的烹饪香料,也是羊肉“很铁”的被吃合作伙伴。其叶片发散出的松树香味,可缓解肉中的腥膻味,增加羊肉的鲜美度。
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烹饪步骤
步骤1/4

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小贴士

布朗少司,这个汁是西餐汤汁中的基础汁,它是由牛骨、牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香叶、百里香、面粉、番茄酱、红酒熬制而成。多种调味汁都在其的基础之下,演变而成,比如,蘑菇汁(在锅内炒熟各类蘑菇丁,加白兰地后倒入布朗汁);红酒迷迭香汁(在布朗汁中加入红酒,放入迷迭香,红酒煮透而成);红胡椒汁(用牛油炒香葱头、大蒜粒、红胡椒粒并加入白兰地、红酒后倒入布朗汁煮透而成)。
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发布于 2012-09-17

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