榄菜肉碎四季豆
148克
25克
7克
1453
千卡
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步骤1/10
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所需材料
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步骤2/10
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肉末用少许盐和料酒腌制片刻
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步骤3/10
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四季豆切小段,开水里烫一分钟
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步骤4/10
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捞出立即用冷水冲凉沥干水分
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步骤5/10
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烧热油锅,锅中放少量油
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步骤6/10
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又热后放烫好的四季豆煸炒片刻盛出
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步骤7/10
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另起油锅,煸炒肉末,盛出
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步骤8/10
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锅中留底油,把尖椒圈,蒜末、姜末、葱末炒出香味
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步骤9/10
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放四季豆和肉末一起煸炒片刻
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最后一步
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放一勺橄榄菜炒匀,加一点点糖,一点盐和鸡精调味出锅
1.第6步煸炒四季豆是为了炒掉四季豆里的水分,也可以省略这步,前提是第3步四季豆汆水的步骤,一定要把四季豆汆熟.(四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等,它本身含有两种毒素,分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性,可以使人体红细胞发生凝集和溶血。这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏.)
2.所有要用到油的过程,油的量要控制好,不能多,因为最后放的橄榄菜里也有油,油量多了,这个菜感觉就腻了.
3.橄榄菜放入后,不能炒太久,炒的太久橄榄菜里的水分蒸发,口感会老.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-17
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