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清蒸开屏鲈鱼的做法

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清蒸开屏鲈鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条（500克）

、

生姜 1大块

、

葱 1棵

、

红椒 1只

、

李锦记蒸鱼豉油 30ml

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；
步骤2/12 点击查看大图
用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；
步骤3/12 点击查看大图
鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的；
步骤4/12 点击查看大图
切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边；
步骤5/12 点击查看大图
一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；
步骤6/12 点击查看大图
锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出；
步骤7/12 点击查看大图
另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；
步骤8/12 点击查看大图
把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝；
步骤9/12 点击查看大图
把蒸鱼的鱼汁倒掉；
步骤10/12 点击查看大图
锅里放30ml油，放进姜末爆香；
步骤11/12 点击查看大图
在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上；
最后一步点击查看大图
淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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