制造惊艳视觉的【红蟹籽鳗鱼寿司里卷】
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步骤1/6
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大米放入盆中,加入适量水淘洗,直至淘米水变清澈为止。
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步骤2/6
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将淘洗过的大米倒入网筛,沥干水分。
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步骤3/6
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准备纯净水或矿物质水来焖寿司米饭是保证米粒清香的关键。米饭倒入电饭锅中。加入同样分量的水,一般比例为米饭和水1:1,焖熟即可。
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步骤4/6
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饭煮好后不要马上盛出,继续焖10分钟,再盛入干净平敞的容器。用寿司饭勺搅打松散。
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步骤5/6
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趁饭粒热时拌入寿司醋,饭勺用平行的方式将米粒和醋伴均匀。
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最后一步
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最后用扇子扇凉或放置室温让其冷却。
制作心得:1.寿司米最好用日本产的圆粒米,不过只要含水量高,带黏性的米都可以用来制作寿司,东北产的 大米就很不错。
2.各种手法的寿司中,细卷太卷,军舰寿司都比较容易操作,里卷相对比较复杂,无论何种方式, 寿司帘都要将食材边卷边轻轻按压一下, 里面的食材同米粒才会贴合更紧密,切片后的造型 也更为美观。
3.这一次的寿司里卷不够完美之处就是里面鳗鱼切太小片,横切面不够漂亮,大家可以改善下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-16
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