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葡式蛋挞的做法

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葡式蛋挞

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因为用的是成品蛋挞皮，所以就不给挞皮的配方了，其实成品挞皮真的很好用，放冰箱里可以保存一年不坏，想吃的时候拿出来倒上挞水就行了，简单方便，省去了叠被子的辛苦，而且吃多少做多少，不会为了省力而多做很多，最后吃不完的又浪费掉了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

吉士粉 10克

、

淡奶油 120ML

、

全脂牛奶 120ML

、

细砂糖 25克

、

蛋挞皮 9个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
.盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄打散
步骤3/9 点击查看大图
倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
步骤6/9 点击查看大图
烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。
步骤8/9 点击查看大图
开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
最后一步点击查看大图
新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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