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鸭血粉丝汤的做法

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鸭血粉丝汤

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半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

绿豆粉丝一份

、

鸭血适量

、

豆腐泡适量

、

小油菜一把

、

老鸭汤适量

、

香菜两根

、

豆干适量

、

鸭肝适量

、

鸭肠适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

醋适量

、

蒜汁适量

、

辣酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
步骤2/10 点击查看大图
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
步骤3/10 点击查看大图
把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
步骤5/10 点击查看大图
锅开后放入准备好的鸭血。
步骤6/10 点击查看大图
再把豆腐泡和豆干放入锅中。
步骤7/10 点击查看大图
锅开后滚上两滚，放入小油菜。
步骤8/10 点击查看大图
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
步骤9/10 点击查看大图
放入适量盐和白胡椒粉。
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关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小贴士

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～ 2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～ 3、粉丝最好选用绿豆粉丝～ 4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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