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菠萝古老肉的做法

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菠萝古老肉

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 200g

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

菠萝 150g

、

食用油 300ml

、

生抽 2汤匙

、

番茄酱 3汤匙

、

水淀粉 50ml

、

面粉适量

、

鸡蛋 1个

、

油 1汤匙

、

淀粉 3g

、

盐 3g

、

黑胡椒粉少许

、

清水 100ml

、

糖 1汤匙

、

米醋 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
步骤2/4 点击查看大图
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
步骤3/4 点击查看大图
番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
最后一步点击查看大图
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

小贴士

Tips：喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-16

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