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香煎猪扒的做法

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香煎猪扒

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现在的猪肉没有以前的猪肉味，在我们家，平时吃猪肉很多时候都是煎，炸和红烧。只有这样烹饪，才能入口，因为香！不过，话又说回来，煎猪扒。得选用带有雪花状的猪肉才好，煎出来的猪扒口感鲜嫩，没有肉渣的感觉。所以，当我买回一块带有雪花状的猪肉时，我通常就会用来裹上面包糠煎着吃，非常的香，夹面包吃也非常的棒！

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

油适量

、

糖适量

、

酒适量

、

鸡蛋 1个

、

生抽适量

、

姜适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来带有雪花状的猪肉一块。
步骤2/12 点击查看大图
将猪肉切块然后用松肉锤敲打肉块。
步骤3/12 点击查看大图
准备一块姜并去皮拍碎。
步骤4/12 点击查看大图
将拍碎的姜放入装有生抽的小碗里，加少许糖，酒拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
将处理好的肉块放入调好味道的酱料里用手抓均匀。
步骤6/12 点击查看大图
准备鸡蛋和面包糠。
步骤7/12 点击查看大图
将鸡蛋直接打入拌好味道的猪扒里也是用手抓均匀。
步骤8/12 点击查看大图
然后将猪扒一块块的裹上面包糠。
步骤9/12 点击查看大图
不粘锅热。
步骤10/12 点击查看大图
然后将裹上面包糠的猪扒放入煎至两面金黄。
步骤11/12 点击查看大图
将煎好的猪扒放入漏斗里沥干油份。
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将沥干油份的猪扒摆放到准备好的盘里，用香菜点缀即可。

小贴士

煎猪扒一定要将猪肉切薄片，这样才容易煎熟。最后用松肉锤敲打，如果没有松肉锤，可以用刀背前后纵横的敲打，目的让肉片更松软，容易进味，炸或煎出来的口感更松脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-15

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