椰浆馒头
57克
39克
219克
1440
千卡
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步骤1/8
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酵母和面粉混合,倒进椰浆;
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步骤2/8
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边倒椰浆时,边用筷子把面粉搅拌成雪花片状;
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步骤3/8
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵约为1个小时;
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步骤4/8
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面团发酵至1.5~2倍大,用手指沾面粉插进去,如果面团不会缩,不坍塌,那就表示发酵完成;
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步骤5/8
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面团取出,充分揉出空气,用擀面杖擀薄;
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步骤6/8
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卷起,边卷边压实,卷好以后,稍整形,切去头尾;
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步骤7/8
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用刀切成8份,边角稍整形;
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最后一步
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切出的头尾,揉成圆形,蒸笼布洗湿,铺在蒸笼上,把馒头放上去,放进锅里盖上锅盖,发15分钟。冷水进锅,大火至火开,调至中火,蒸12~15分钟,关火,3分钟后开盖。
1:面一定要揉光滑,特别是第一次发酵完毕以后,要耐心地反复揉面,把里面的气体排清,最后的切面要看不见气孔的才算完成,这样馒头蒸出来才有光滑的外表;
2:馒头记得要第二次饧发15分钟,蒸的时候是冷水下锅,大火煮开上汽以后转中火,关火以后先别急着揭盖,要等3分钟再揭盖。
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发布于 2012-09-14
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