口水鸡
做了口水鸡,很喜欢! 推荐大家试试,包你也喜欢。
456克
317克
57克
5394
千卡
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步骤1/10
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鸡腿用剪刀去骨,再在鸡腿上切两刀,防止烫灼时卷曲。
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步骤2/10
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处理好的鸡腿入冷水,加料酒1小勺和几片姜片,烧开水后,关火焖8分钟。
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步骤3/10
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取出鸡腿入冰水中冷却备用。
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步骤4/10
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准备辣油。辣椒面,白芝麻,糖和盐在耐热容器中混合好。
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步骤5/10
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花椒1/2大勺,丁香1粒,桂皮1块,小茴香1/2茶匙,八角1颗,香叶1片,姜适量切片,葱白1条切段,大蒜1粒切片,植物油250g,入小锅中,中小火加热至葱姜蒜变金黄色。
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步骤6/10
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用筷子夹出葱姜蒜,继续加热油至波浪状。将油分3次,隔滤网,加入4中混好的辣椒面中,最后搅拌搅拌均匀,最好是过夜备用,这样味道更香。P.S.我是加热到冒烟也没有发现波浪状,不晓得是不是我用植物油的原因,原方中用的是橄榄油。
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步骤7/10
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混合辣油4大勺,芝麻油1大勺,糖1/2大勺,生抽2大勺,白醋1大勺成口水鸡酱汁。
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步骤8/10
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冷却好的鸡腿,沥水取出,切块摆盘。
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步骤9/10
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淋上7中混合好的酱汁,最后表面撒上一些切碎的熟花生即可。
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最后一步
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葱姜蘸酱的做法很简单,就是葱切断,姜刮蓉,加入适量鸡精,盐以及油,混合好即可。我是想要更浓郁一点的葱香,用搅拌器将酱汁打成了汁,没有搅拌器的筒子可以省略这步。我知道看到适量神马的在中式菜里最让人头疼了,可是,这就是中式菜的特点。个人口味不同,真的要自己尝尝味道决定才行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-14
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