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鲍汁杏鲍菇的做法

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鲍汁杏鲍菇

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10-30分钟 | 配菜(中级)

杏鲍菇 1个（比较大的）

、

西兰花半朵

、

鲍鱼汁 30ml

、

老抽 3ml

、

清水（或高汤）半碗

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

玉米淀粉 1/2汤匙

、

清水 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水淀粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料；
步骤2/12 点击查看大图
烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；
步骤3/12 点击查看大图
锅里的水加入橄榄油、盐、白糖；
步骤4/12 点击查看大图
放入西兰花烫3~4分钟至熟；
步骤5/12 点击查看大图
捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；
步骤6/12 点击查看大图
炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；
步骤7/12 点击查看大图
倒入调味料；
步骤8/12 点击查看大图
小火焖煮6分钟左右；
步骤9/12 点击查看大图
西兰花围着碟子摆放一圈；
步骤10/12 点击查看大图
夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中；
步骤11/12 点击查看大图
把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合；
最后一步点击查看大图
大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。

小贴士

西兰花等绿色菜，在灼烫时不但要放油、盐，还要放点白糖，这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。不同牌子的鲍鱼汁，咸度不一，根据自己的口味来调整，比如我用的这个海天的，味道偏甜，不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量，加点生抽混合也可以。老抽不要放多，主要是上色用的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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