蛤蜊土豆汤

浏览 34216 · 收藏 204

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

New England clam chowder，新英格兰蛤蜊土豆汤，喜欢海鲜，喜欢奶油的朋友肯定会喜欢。 Chowder就是指奶油汤，或者就是搅拌碎的蔬菜汤，但是里面还留有块状的东西。一般都是以鱼或者贝类或者蔬菜类来做，里面通常有土豆牛奶和淡奶油，是美国新英格兰区和加拿大，比较流行的汤。

营养分析查看详情

51克
19克
3克

548
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊 3公斤

、

培根 4片

、

芹菜 1大杯

、

黄洋葱 2大杯

、

蒜末 1又1/2小勺

、

土豆 3个大点的

、

无盐黄油 3大勺

、

香叶 2片

、

百里香 6根（我没有就没用）

、

鲜奶油 2大杯

、

黑胡椒粉 1/4小勺

、

盐适量调味

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取一大锅煮蛤蜊，煮蛤蜊的水后面要用到，需要6大杯，所以多烧一点哦。水开后，放入蛤蜊，如果冷冻的蛤蜊，加盖煮5分钟就好。如果是新鲜的蛤蜊，加盖煮5分钟后，开盖搅拌一下，再加盖煮5-10分钟直到蛤蜊开口，如果没有开口的蛤蜊就扔掉不要，因为那个已经死了哦。以前还看到做蛤蜊的菜，需先将蛤蜊用盐水浸泡吐泥，我看国外的厨师大多就直接煮的，反正我买到的也是冷冻的，就省去这步了，买到新鲜的朋友可以考虑先吐个泥什么的。
步骤2/7 点击查看大图
煮好的蛤蜊过滤水，最好用比较细目的网筛，这样可以过滤掉大部分的沙子，过滤好的蛤蜊水放一边备用。如果不想带蛤蜊壳煮汤，等蛤蜊稍微冷却后取出蛤蜊肉切小块备用。
步骤3/7 点击查看大图
再取一大锅，或者之前煮蛤蜊的锅也可以，中火煎切碎的培根至出油，如果出了很多油就撇出一些，只留大概2大勺的油在锅里。
步骤4/7 点击查看大图
加入黄油融化后，加入切碎的黄洋葱和芹菜（这个被我看成香菜了，英文被我看岔了，所以就用错啦，搞得我还摘了不少菜园里的小香菜，心疼的我说），中火翻炒至洋葱软化，大约需5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
再加入香叶，百里香和蒜末，再翻炒约3分钟。
步骤6/7 点击查看大图
加入切小块的土豆和之前的蛤蜊水，大火加热至沸腾，转小火炖半个小时至土豆熟透，汤变粘稠一些。如果想要更粘稠一些的汤，可以沿锅壁压碎土豆，也可以像我一样用比较好用力的压土豆的铁锅铲，虽然我这么做也没有让我的汤变浓很多的说。
最后一步点击查看大图
锅离火，加入蛤蜊，鲜奶油，黑胡椒粉和适量的盐调味。盖上锅盖，放一边静置1个小时让蛤蜊的味道融入汤中。最后重新加热汤，趁热喝，表面撒点香菜或者葱花，重口味一点的可以再撒点黄油在表面。