焦糖布丁
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这款布丁的做法是看美食频道里,介绍几款典型台式和欧式的布丁做法。这是欧式的做法,配方划算下来跟平时做的布丁,除了淡奶油用量偏多,其余没有太大差异。我也试着做了一次,将近220克奶油做出来正好装在2个深碗里,烤好的布丁好撒点糖粉继续烤一会,成品表面就有一层脆脆的、甜甜的焦糖蛋皮,很好吃,里面的布丁更是香浓黏滑。 这个布丁底部没有做焦糖底,吃布丁的时候自然没有糖汁,刚好也很符合我的口感。这只是节目里介绍的一个酒店的师傅推荐的做法,当然不能代表全部或是所谓地道,但我很喜欢。
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烹饪步骤
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步骤1/5
将牛奶倒入锅中,加入砂糖拌匀。拌匀后,煮至微沸,煮的时候要不断搅拌。
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步骤2/5
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倒入淡奶油拌匀。离火至常温后,依次加入三个蛋黄。
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步骤3/5
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每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
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步骤4/5
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过筛3次,倒入碗中,烤箱预热 165℃,水浴烤制35-40分钟。
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最后一步
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出炉撒糖粉,继续烤制20分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-11
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