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秋梨膏

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转眼进入秋天,最近莫名的喉咙干痒难耐,半夜咳个不停,严重影响睡眠,也影响小罗童鞋的休息,直接导致我俩升级为国宝大熊猫。想起很久以前看过的对止咳润燥颇有效果的“秋梨膏”。马上买来材料做起来,一大锅的梨肉,最后只化为不到500毫升的精华,能不润么? 秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品,《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”为史料记载,相传始于唐朝。据说,唐武宗李炎患病,终日口干舌燥,心热气促,服了上百种药物均不见疗效,御医和满朝文武束手无策,正在人们焦虑不安之时,一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病,从此,道士的妙方成了宫廷秘方,直到清朝流入民间。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
秋梨膏的用料
秋梨膏的做法
秋梨膏的烹饪技巧

其实正宗的熬制方法,应该在第4步里应该把蜂蜜加入一起熬制,炼制所谓的膏时,都是久炖才成膏,但是现在又说蜂蜜不易高温,高温下蜜蜂会损失很多营养物质,所以做好最后才调入蜜蜂,这样的成品会稀一些。 熬制秋梨膏的红枣,一定要去核再加入到梨中一起熬制,因为枣核很燥,如果不去除,就会使秋梨膏的功效大打折扣哦。 成品一定要稀释才喝,不然会太甜。另外梨子带皮一起熬制,营养更丰富,清火的效果更好,所以不建议去掉梨子皮哦。 煮梨汁时,如果放入的红枣较多,则成品的颜色较深,且其中的红枣味道会盖过梨膏的味道。 蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道会盖过梨膏味道。 秋梨即秋季所产的鸭梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、润肺、清心的作用。
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发布于 2012-09-10

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