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姜葱豉油鸡的做法

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姜葱豉油鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

走地鸡半只

、

红葱头四个

、

姜四片

、

糖 10克

、

生抽半碗

、

花椒十粒

、

香葱一小札

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
步骤2/8 点击查看大图
葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
步骤3/8 点击查看大图
倒入糖（图中的糖有20克，我用了一半10克左右），继续按摩，
步骤4/8 点击查看大图
腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
步骤5/8
加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
步骤6/8 点击查看大图
放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
步骤7/8 点击查看大图
倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
最后一步点击查看大图
最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！

小贴士

1 花椒只是用作增香，量很少，不麻也不辣，确实不喜欢的可以不放 2 葱头必不可少，如果实在没有，可以用一扎葱白代替 3 不讲究的，盖上盖子后根本不需要翻面也好味，但是中间翻面几次出来的鸡颜色真的好棒！ 4 最后放入一小札香葱，上色好看，而且瞬间增添了几分清新的香 5 中间翻面的时候要注意，不要太用力太粗鲁，一旦用力过猛，鸡的表皮会被擦破的！就不好看了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-06

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