南瓜戚风
-
步骤1/11
所有材料事先称好。蛋白蛋黄分开。低筋粉加盐过筛两次。烤箱预热175度。
-
步骤2/11
将蛋黄放入搅拌盆里，加入绵白糖A的1/3量，用手动打蛋器搅拌。待砂糖颗粒状消失后再将剩余的绵白糖分两次加入拌匀。这时候蛋黄的体积渐渐膨大。
-
步骤3/11
加入玉米油仔细拌匀，接着依序加入水、南瓜泥搅拌均匀。
-
步骤4/11
加入香草油，以打蛋器搅散拌匀。
-
步骤5/11
一口气将低筋粉加入步骤4的面糊里，以打蛋器搅拌至没有粉状残留。
-
步骤6/11
将蛋白放入搅拌盆，（夏天隔着冰水），将绵白糖B分三次加入，以干净的打蛋器打发至圆锥状立起，且前端往下低垂的柔软状态即可。
-
步骤7/11
用手动打蛋器捞起一部分蛋白霜加入步骤5的蛋黄面糊中混合。接着再加入一部分蛋白霜，换以橡皮刮刀大略拌匀。
-
步骤8/11
将步骤7的面糊全部倒入剩余蛋白霜的搅拌盆里，以橡皮刮刀快速轻轻拌匀。
-
步骤9/11
将步骤8的面糊倒入模子。两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌子轻轻敲两下以去除空气。
-
步骤10/11
拿橡皮刮刀将面糊往模子侧面沾黏。这样做可以使面糊在烘烤过程中往上拉撑。膨胀效果更好。
-
最后一步
CK25B 175度上下火预热，烤箱倒数第二层，165度上下火烤约50分钟。出炉后立即将模子倒扣，直到模子完全凉透为止即可脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-06
南瓜戚风的其他做法
南瓜戚风的相关分类
南瓜戚风的相关推荐
-
全蛋蛋挞（没有淡奶油和炼乳的这样做）
214085人看过 -
菠萝正当季（菠萝披萨）
1219204人看过 -
火龙果酸奶溶豆
259096人看过 -
台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）
1925039人看过 -
蛋挞液
967778人看过 -
南瓜戚风
17453人看过 -
糯米藕
1321263人看过 -
滋粑
76549人看过 -
菠萝咕咾肉#单挑夏天#
42653800人看过 -
豆香馅甜 绵软——北京小吃驴打滚
3716705人看过 -
宝宝零食---酸奶溶豆
155076人看过 -
爱的酸奶溶豆
63223人看过
