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蔓越莓瑞士卷的做法

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蔓越莓瑞士卷

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因为不想打发淡奶油所以找了一个不需要打发淡奶油的配方加点蔓越莓点缀口感就不会很单调酸酸甜甜的很好吃而且蛋糕体很柔软送人也拿得出手相信又会是一个颇受好评的蛋糕蔓越莓瑞士卷】方子来自小木适用于长帝25升或30升的烤盘，烤盘长宽为27cm*24cm

食材清单加入采购清单

蛋黄 4只

、

细砂糖 30g

、

色拉油 35g

、

水 45g

、

低粉 90g

、

蔓越莓干 30g

、

蛋白 4只

、

细砂糖 60g

、

盐 1/8小匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备工作：烤盘内铺好油纸；蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下长帝CKTF-30GS烤箱预热上管190度，下管160度（或者上下管165度）4个蛋黄+30g白砂糖搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀，再倒入水搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀备用
步骤3/6 点击查看大图
蛋白内加点盐，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（打蛋器拉出有倒三角的弯钩，打蛋盆内的也有弯钩）
步骤4/6 点击查看大图
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。倒入蔓越莓干，拌匀
步骤5/6 点击查看大图
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡放入预热好的烤箱内，中层，15分钟，我还开了5分钟左右的热风循环。
最后一步点击查看大图
出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散下热，不烫手的时候立刻用擀面杖卷起。（卷法见此）卷好后放置1小时左右，可以切开。

小贴士

1、蛋糕卷的蛋白糊不需要打到硬性，否则卷的时候很容易裂开 2、我做蛋糕卷一直是趁热卷的，感觉不容易裂开，放凉卷没试过 3、蛋糕卷卷之前可以切掉两边，这样卷起来比较好看 4、因为我的长帝CKTF-30GS可以上下温分开控温，所以上皮比较牢固不容易粘皮，如果有人想要把上皮卷外面，那就烤完以后单开上管烤2分钟，这样皮会比较牢固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-04

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