抹茶红豆吐司

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抹茶红豆吐司，方子来自@0晴天0。感觉抹茶和红豆是最佳搭配，嘻嘻~~其实 @一夫食堂的网笼模买来也有一阵了， hydeevergreen也帮我翻好了网笼模说明书上的方子，一直没有做。看到晴天的博，做得好诱人，就赶紧动手做啦~~

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103克
112克
709克

3930
千卡

食材清单加入采购清单

高筋面粉 600克

、

细砂糖 66克

、

盐 8克

、

即溶干酵母 7克

、

奶粉 30克

、

牛奶 322克

、

全蛋液 60克

、

无盐奶油 70克

、

抹茶粉 2小t

、

水 2小t

、

蜜红豆 300克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤3/11 点击查看大图
将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。
步骤4/11 点击查看大图
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆。
步骤5/11 点击查看大图
将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆。
步骤6/11 点击查看大图
将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。
步骤7/11 点击查看大图
最后发酵温度38℃，60分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。
步骤10/11 点击查看大图
切面的感觉也不错~~
最后一步点击查看大图
一斤吐司模的出品，也留个照吧~~