萝卜丝饼

浏览 159126 · 收藏 1524 · 学做 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

萝卜丝饼做法很简单，用温水和面后将它两次饧发，第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟；第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟，这样是为了让饼壳更酥脆。调制馅料也很关键，为了能去除萝卜的异味，我先用开水焯一下，然后再挤干萝卜中的部分水分，再入馅；要让萝卜馅料更鲜美，加入提前煸炒过的虾仁末，这样调制出来的萝卜丝馅料才香。在包入馅料时，要注意手法，即要将馅料完全包裹住，又要多扯面皮，就能出来的外壳的层数。将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色，装入盘中。就迫不及待的想尝尝，撇开看看，包裹着很多很多的馅料，葱香味扑鼻而来，咬上一口，虾仁的鲜味，萝卜丝的清爽，再加上饼壳的酥脆，让人停不了口。这饼色泽金黄，外酥里嫩，萝卜味浓，咸香味甜，既健康又成本低廉，别有一番风味，赶紧也来试试吧，轻松做出美味可口的萝卜丝饼。

营养分析查看详情

24克
38克
151克

949
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 150克

、

白萝卜 1根

、

虾仁 80克

、

姜适量

、

葱适量

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将温水倒入面粉中，搅拌；
步骤2/18 点击查看大图
将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜，饧上二十分钟；
步骤3/18 点击查看大图
将饧好的面搓成长条放在有油的案板上；
步骤4/18 点击查看大图
分割成大小适中的剂子，将剂子搓成细长条；
步骤5/18 点击查看大图
放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟；
步骤6/18 点击查看大图
将干虾仁泡在水中三十分钟，将泡好的虾仁切成小丁；
步骤7/18 点击查看大图
将锅烧热，加入适量的油，加入葱末和姜末翻炒；
步骤8/18 点击查看大图
煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒，翻炒几下后关火，摊凉；
步骤9/18 点击查看大图
将去皮的萝卜刨成细丝，将萝卜丝放入开水中煮开；
步骤10/18 点击查看大图
将焯过的萝卜丝沥干水分，再用手挤干水分后放入碗中；
步骤11/18 点击查看大图
加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料，搅拌均匀后备用；
步骤12/18 点击查看大图
将饧好的面团擀成长片放在案板上，将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端；
步骤13/18 点击查看大图
将它从顶端开始往下包，包时要一下向左折，下一步就向右叠，边包边拉一下；
步骤14/18 点击查看大图
将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；
步骤15/18 点击查看大图
将电饼铛上下面刷上一层油，烧热；
步骤16/18 点击查看大图
将饼放在里面，按压成圆形；
步骤17/18 点击查看大图
开火煎至两片金黄即可。
最后一步点击查看大图
美味的萝卜丝饼出炉啦。

小贴士

1. 虾仁提前用温水泡上二十分钟，切碎；萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香； 2. 面团要经过两次饧发，第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆； 3. 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包，包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；还要边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-02

换个做法