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小清新——轻乳酪的做法

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小清新——轻乳酪

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轻乳酪蛋糕是我一直很喜欢的一款蛋糕，它比其他的芝士蛋糕整体上清爽很多，吃起来也不腻味。也正如《烘焙宝典》所说的轻柔绵细，入口即化，淡淡的奶酪清香，连怕奶酪味的人，也忍不住爱上它。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 40g

、

酸奶 40ml

、

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

细砂糖 20g（加入奶酪中）

、

细砂糖细砂糖50g（加入蛋白中）

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好材料。
步骤2/13 点击查看大图
将奶油奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌下。
步骤3/13 点击查看大图
然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
最后加入盐和酸奶用刮刀翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
将搅拌好的奶油奶酪面糊放置在一边备用。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋白打发至湿性发泡，既顶端有稍微的弯曲。
步骤9/13 点击查看大图
将1/3的蛋白盛入奶酪面糊中，从下朝上翻拌。
步骤10/13 点击查看大图
将混合好的乳酪面糊，倒入剩余的蛋白中，从下朝上翻拌。
步骤11/13 点击查看大图
活底模子用锡箔纸包起来，将蛋糕糊倒入模子里，在桌上轻磕几下。
步骤12/13 点击查看大图
将模子放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，175°烤10分钟。再转160°烤40分钟即可。
最后一步点击查看大图
烤好后，放入冰箱冷藏4h以上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-29

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