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天南地北 —《顶级厨师》参赛作品的做法

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天南地北 —《顶级厨师》参赛作品

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by 俞涛天南地北是由两个菜组成：一个是麻辣爽脆的辣爽膳片；一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鳝鱼

、

西芹

、

洋葱

、

红辣椒

、

油

、

醋

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/2
黄鳝两吃菜，一个是麻辣爽脆的辣爽膳片，由膳片、西芹、洋葱片一块爆炒，加上红辣椒等配料，出锅后装盘堆高；
最后一步
另一个是由杭州名菜酥鱼创新而来，名为酥膳，鳝鱼切断，入六成油温的油锅炸至酥脆，调一个酸甜口味的酱汁裹在鳝鱼外面，颜色黑亮，口感酥脆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-08

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